几十年来，人们一直担心2000亿美元的美国肉类行业对动物的环境影响和治疗。两家初创公司正在寻求改变现状。
湾区公司孟菲斯肉类公司和荷兰的Mosa肉类公司已将其目标是用自产细胞生长的肉代替农场动物。细胞生产的肉类是在不锈钢生物反应器罐中生产的，这些公司将这些产品标记为 “干净的肉”，这可能会彻底改变肉类市场。
这些公司的科学家已经创造了牛肉产品，包括汉堡和用牛细胞生长的肉丸。但是昨天，孟菲斯肉类公司首次与一群消费者一起测试了实验室种植的鸡条，反应是积极的。实际上，大多数测试人员都说他们会再次吃面包屑的炸鸡条。
将鸡肉添加到细胞生产的肉类列表中是一项重大壮举。根据美国农业部的数据，每个美国人平均食用90.9镑的鸡肉2016年-几乎与牛肉和猪肉的总和相同。
除了不必饲养然后宰杀的动物外，这种实验室种植的肉类概念也具有重大的环境优势。据《华尔街日报》报道，两家公司争辩说，这种技术避免了任何 “谷物、水和牲畜废物处理的成本”。
孟菲斯肉类公司的网站上写道: “我们希望我们的产品对环境 (比传统生产的肉类需要减少多达90% 个温室气体排放、土地和水) 、动物和公共卫生更好。”
当孟菲斯肉类公司首次发布细胞生产的肉丸时，它的生产成本为每磅18,000美元。此后，该公司降低了成本。孟菲斯肉类公司估计，使用目前的技术，它可以以不到9,000美元的价格生产一磅鸡肉。为了与大公司竞争，该公司继续寻求降低成本的方法。
孟菲斯肉类公司希望2021年销售其细胞生产的肉制品。